Loistava jänispata ja muita herkkuja

Tänään tuli tehtyä metsäjänistä, josta tuli törkeän hyvää. Paras jänis jota olen syönnyt, joten tässä resepti myös muillekkin.

Jänispata (4-6 henkilölle)

1 Jänis

1 pkt pekonia

2 porkkanaa

3 sipulia

1 purjo

voita

suolaa

valkopippurijauhetta

3 rkl vehnäjauhoja

4 dl kuohukermaa

Riiputa jänistä 4-6 vuorokautta

- Irrota jäniksestä lihat

- Paloittele lihat annospaloiksi

- Laita palat likoomaan kulutusmaitoon 12-16 tunniksi

- Kuivaa palat huolellisesti, esimerkiksi pyyhkeen sisään

- Ruskista palat pannulla, voissa. Laita ruskistuneet palat uunipataan

- Pilko sipulit, purjo ja porkkana. Paista pannulla, voissa. Kaada juurekset uunipataan

- Kaada kylmää vettä n. 4dl paistinpannulle, sekoita hetki. Kaada paistorasvainen vesi pataan

- Kippaa liha/juures-sekoitus siivilään. Ota liemi talteen

- Laita kulhoon 2 rkl jauhettua valkopippuria ja 2 rkl suolaa, sekoita

- Pilko pekoni saksilla valkopippuri/suola kulhoon, sekoita

- Laita maustetut pekonipalat lihojen ja juuresten päälle

- Kaada liemi kattilaan. Sekoita 3 rkl vehnäjauhoja 1dl vettä lasissa, sekoita hyvin, kaada liemen joukkoon. Lisää liemeen 4 dl kuohukermaa

- Kaada kastike liha/juures/pekoni-pataan

Laita uuniin, 150 c ja 1h - 1h 30min

Pottumuussi

- Kuori perunat

- Pilko perunat kattilaan, keitä n. 40 min

- Kaada vesi pois, lisää vajaa nyrkillinen voita ja 1 dl maitoa

- Sekoita vatkaimella, jos muussi jää liian "tönköksi" lisää maitoa 0,5 dl kerrallaan, varovasti!

Kyytipojaksi puolukkahilloa ja kylmää olutta!

Keitetty hirven kieli

- Siisti kieli veitsellä

- Pese kieli kunnolla

- Laita kieli kylmään veteen

Lisää veteen:

1 laakerinlehti

1 sipuli (pilkottuna)

3-4 valkosipulin kynttä

Muutama valkopippuri

Muutama maustepippuri

3-4 rkl suolaa

Keitä 3-4 tuntia

Kieli on kypsä kun nahka alkaa irrota

Anna kielen hieman jäähtyä (kuitenkin siten että kieli on vielä lämmin) , irroita nahka

Viipaloi jäähtyneestä kielestä ohuita viipaleita

Bon apetit!