lauantai 30. lokakuuta 2010

Hirvijahtia..

Aamulla oli taas lähtö viikonlopun hirvijahtiin. Lunta satoi, mutta sade muuttui vedeksi myöhemmin iltapäivällä. Saalista saatiin muutaman vasan edestä. Toisenlaistakin saalistusta nähtiin.

Nimittäin puolenpäivän maissa, kun koirat olivat ajaneet emää ja kahta vasaa tapahtui jotain odottamatonta. Koirina oli kaksi Harmaata norjanhirvikoiraa (uros ja naaras), jotka olivat tässä vaiheessa ajaneet hirviä jo reilun tunnin haukulla säestäen.. Passissa tunnelma tiivistyi, ja niin näytti tapahtuvan koirienkin luona, nimittäin yht´äkkiä haukku loppui!

Toinen omistajista lähti selvittämään syytä haukun loppumiseen.

Hetken päästä radiosta tuli tieto että toinen koirista oli kiivenneenä toisen selkään, ns. tähtääjän paikalle! Olivat päättäneet luopua hirvistä ja alkaneet naimaan kesken kaiken!!

Kaikkea sitä sattuu ja tapahtuu!



Tässä kun kaikki oli vielä hyvin...




Huomenna olisi lintujahdin viimeinen päivä, joten sinne. Hirvijahti jää huomisen osalta väliin.

Torstaina pääsin kuulemaan 20 min. Millin teerihaukkua, konttasin n. 30 metriin mutta lintu oli tosi pahassa paikassa joten ainoa vaihtoehto oli yrittää haulikon suppeammalla piipulla, huonoin tuloksin! Perkele!! Tiputus olis ollu erittäin hyvä juttu tässä vaiheessa koulutusta! Harvoin on syönnyt yhtä paljon miestä kuin tämän tapauksen jälkeen...

tiistai 19. lokakuuta 2010

Loistava jänispata ja muita herkkuja

Tänään tuli tehtyä metsäjänistä, josta tuli törkeän hyvää. Paras jänis jota olen syönnyt, joten tässä resepti myös muillekkin.

Jänispata (4-6 henkilölle)

1 Jänis
1 pkt pekonia
2 porkkanaa
3 sipulia
1 purjo
voita
suolaa
valkopippurijauhetta
3 rkl vehnäjauhoja
4 dl kuohukermaa

Riiputa jänistä 4-6 vuorokautta

- Irrota jäniksestä lihat
- Paloittele lihat annospaloiksi
- Laita palat likoomaan kulutusmaitoon 12-16 tunniksi

- Kuivaa palat huolellisesti, esimerkiksi pyyhkeen sisään

- Ruskista palat pannulla, voissa. Laita ruskistuneet palat uunipataan
- Pilko sipulit, purjo ja porkkana. Paista pannulla, voissa. Kaada juurekset uunipataan
- Kaada kylmää vettä n. 4dl paistinpannulle, sekoita hetki. Kaada paistorasvainen vesi pataan

- Kippaa liha/juures-sekoitus siivilään. Ota liemi talteen

- Laita kulhoon 2 rkl jauhettua valkopippuria ja 2 rkl suolaa, sekoita
- Pilko pekoni saksilla valkopippuri/suola kulhoon, sekoita
- Laita maustetut pekonipalat lihojen ja juuresten päälle

- Kaada liemi kattilaan. Sekoita 3 rkl vehnäjauhoja 1dl vettä lasissa, sekoita hyvin, kaada liemen joukkoon. Lisää liemeen 4 dl kuohukermaa

- Kaada kastike liha/juures/pekoni-pataan

Laita uuniin, 150 c ja 1h - 1h 30min

Pottumuussi

- Kuori perunat
- Pilko perunat kattilaan, keitä n. 40 min

- Kaada vesi pois, lisää vajaa nyrkillinen voita ja 1 dl maitoa
- Sekoita vatkaimella, jos muussi jää liian "tönköksi" lisää maitoa 0,5 dl kerrallaan, varovasti!


Kyytipojaksi puolukkahilloa ja kylmää olutta!


Keitetty hirven kieli

- Siisti kieli veitsellä
- Pese kieli kunnolla
- Laita kieli kylmään veteen

Lisää veteen:

1 laakerinlehti
1 sipuli (pilkottuna)
3-4 valkosipulin kynttä
Muutama valkopippuri
Muutama maustepippuri
3-4 rkl suolaa

Keitä 3-4 tuntia

Kieli on kypsä kun nahka alkaa irrota

Anna kielen hieman jäähtyä (kuitenkin siten että kieli on vielä lämmin) , irroita nahka

Viipaloi jäähtyneestä kielestä ohuita viipaleita

Bon apetit!


maanantai 11. lokakuuta 2010

Jänispaistia..



Tänään tuli avattua kausi jäniksen osalta.
Linnun pyynnin yhteydessä juoksi jänis suoraan edestä, oli liian hyvä paikka joten ammuttavahan se oli.

Jänis päätyy jonain yönä uunin tai sitten säästän herkun peijaisiin.

Tuli myös vietyä yksi keinulautaloukku pyyntiin.
Yleisloukut syötitin loukkukierroksen yhteydessä jäniksen sisäelimillä, sekä lorautin minkki-cocktailit minkkiloukkuihin.

Nyt oli myös toisen yleisloukun viereen ilmestynyt jonkun pedon ulosteet, kettu?